Kahve tarihi
Bir bitki olarak kahvenin kökeni milyonlarca yıl öncesine kadar izlenebilir. Aslında, keşfinin gerçek yaşı izlenemez. Tarih kitaplarında kahvenin heyecanını ilk keşfedenlerin kaydı yoktur. Kahve keşfinin sayısız efsanesi var. Aralarında en ilginç olan iki büyük efsane var mı? Onlar"Shepherd's Story" ve"Arap Keşiş"? Birincisi Hristiyanlığın keşfi, ikincisi İslam'ın keşfi!
İlk efsane:
Çoban efsanesi de denilebilir; Kardi efsanesi; Hristiyanlığın keşfidir. Bu, Lübnanlı dilbilimci Fast Nairobi'de (1613-1707)&"Uykusuzluk Manastırı &" bölümünde kaydedilmiştir; (1671). Hikaye altıncı yüzyılda Etiyopya platosunda geçiyor: Etiyopya'da Kaldi adında bir çoban var. Koyunları gülerken, aniden yakındaki bir kırmızı dut yedikten sonra koyununun çok heyecanlı göründüğünü fark etti. Bu meyveleri toplayıp manastırdaki keşişlere yemeleri için dağıttı. Yemekten sonra kendilerini dinlenmiş hissettiler ve dua sırasında ruhlarını tok tutmalarına yardımcı olan bu mucizeyi yemeye başladılar. Çilekler gelir.
İkinci tür efsane: Arap rahipler,"Arap rahiplerin efsanesi" İslam'ın keşfi olan&"Xueke Omar Efsanesi &" olarak da adlandırılabilir. Bu,"Kahvenin Kökeni" (1587) Müslüman Ebu Dar Khadi tarafından. Bu hikayenin sahnesi, on üçüncü yüzyılda Yemen dağlarındadır. 1258'de kabilesi tarafından suçlardan sürgüne gönderilen Şeyh Omar, memleketi Mocha'dan çok uzaklara (Arabistan'da bulunan) Vasaba'ya gitti. O kadar aç ve yorgundu ki artık yürüyemiyordu. O sırada, dinlenmek için ağacın köküne oturduğunda, beklenmedik bir şekilde, uçup dalda duran, daha önce hiç duymadığı bir sesle ağlayan bir kuş buldu. Daha yakından baktı ve kuşun boğazını çekmeden ve güzel çığlık atmadan önce daldaki meyveyi gagaladığını gördü, bu yüzden o bölgedeki tüm meyveleri toplayıp tencereye koydu ve su ekledi. Kaynamak. Daha sonra, güçlü bir koku yaymaya başladı. İçtikten sonra sadece tadı güzel olmakla kalmadı, aynı zamanda yorgun bedeni ve zihni de tazeledi. Bu yüzden bu mucizevi meyvelerden birçoğunu toplamış ve hastalarla karşılaştığında içmesi için çorbaya getirmiş. Sonunda, her yerde iyi işler yaptığı için, memleketi suçunu bağışladı (suç nedeni: kralın kızına eziyet), Mocha'ya dönmesine izin verdi ve onu&"Kutsal Kişi" olarak övdü.&alıntı;
Kahve bitkisi özeti: Dünyanın' en önemli kahve çeşitleri başlıca şunlardır: Arabica (Caffearabica), Robusta (Coffeacanephoraor Robusta kahve) ve Liberya bu üç orijinal çeşittir. En iyi kahve çeşitlerinden biri, dünya üretiminin %75'ini oluşturan Arabica'dır. Bu kahve ağacı çeşidi, gündüz ve gece arasında büyük sıcaklık farkları olan yüksek dağlarda ve ayrıca düşük nemli ve iyi drenajlı topraklarda dikim için uygundur. İdeal yükseklik 1000m-2300'dür. Metre, rakım ne kadar yüksek olursa, kalite o kadar iyi olur. Robusta kahve üretimi, dünya' üretiminin yaklaşık %20-30'unu oluşturmaktadır. Deniz seviyesinden 1000 metrenin altındaki ovalarda dikim için uygundur. Çevreye güçlü bir uyum kabiliyetine sahiptir ve zararlılara ve hastalıklara karşı dayanıklıdır. Ancak tadı biraz düşük. Kalitesi de çok daha düşüktür, bu nedenle çoğunlukla hazır kahve yapmak için kullanılır.
Meyve bir drupedir. Yaklaşık 1.5 cm çapındadır. İlk başta yeşil, sonra yavaş yavaş sararır ve olgunlaştığında kırmızıya döner. Kirazlara çok benzer ve şu anda hasat edilebilen Kahve Kirazıdır. Kahve meyvesi iki tohum içerir, kahve çekirdekleri. İki fasulye, yanaklarının bir tarafından birbirine dik olarak bağlanır. Her kahve çekirdeğinin ince bir dış kabuğu vardır, bu filme gümüş deri denir ve dış tabakası endokarp adı verilen sarı dış kabuk tabakasıyla kaplıdır. Kahve çekirdeğinin tamamı, yumuşak ve tatlı olan kahve hamuruna açılan viskoz hamurda gizlenir. En dıştaki katman dış kabuktur... Kahve ağacı yılda birkaç kez meyve verebilir. Ve meyve (kiraz da denir) olgunluk döneminin farklı aşamalarında bir arada bulunur. Olgun bir kahve ağacının meyve vermesi için yaklaşık beş yıl dikkatli bir bakıma ihtiyacı vardır.
Bugün Etiyopya'da yabani kahve hala bulunabilir. Kahvenin orada bulunmasından kısa bir süre sonra kahve tohumlarının Arap Yarımadası'na getirildiği söylenir. MS 7. yüzyılda gerçek ciddi kahve ekimi başladı ve Araplar kahveye bir meyve gibi davrandılar. Kahve meyveleri suda kaynatıldı İçecekler yapın. Kahve hamuru da şarap yapmak için fermente edilir. Daha sonra kahve Türkiye'ye yayıldı. Araplardan farklı olarak Türkler kavrulmuş kahvenin daha lezzetli olduğunu bulmuşlar. Bu tür"kavrulmuş" kahve, günümüzde kahve kavuran insanların embriyonik halidir. 1610'da Venedik, İtalya'dan tüccarlar Avrupa kıtasına kahve getirdi. En eski İtalyan kahvesi Bottega 1645'te Venedik'te açıldı. 1720'de Francesca (Floriano. Francescari) dünyanın en ünlü ve (Japonya hariç) en pahalı kafesi olan Piazza San Marco'da Florian Cafe'yi açtı. bir. Kafelere İtalya'da hala Caffés ve Avrupa'nın başka yerlerinde Kafeler denir. O zamandan beri, çoğu Venedik'te (Venedik) açılan kafeler İtalya'ya hızla yayıldı.
