Kavrulmuş kahve çekirdekleri havadaki oksijen tarafından kolayca oksitlenir ve bu da yağ kalitesinin bozulmasına neden olur ve aroması da uçarak kaybolur.
Kahve çekirdekleri açılmışsa, hava geçirmez kavanozlarda veya özel sızdırmazlık şeritleri ile kapatılarak serin ve kuru bir yerde muhafaza edilmelidir.
Açılmamış kahve çekirdekleri ise, sıcaklığın düşmesi kahve çekirdeklerinin oksidasyon hızını yavaşlatacağından, buzdolabına konulması tavsiye edilir. Çok kuru bir yere yerleştirmemeye çalışın (%54'ün altındaki nem çok kuru).
Genişletilmiş bilgi:
Kahve çekirdekleri seçmek için ipuçları:
1. Paketleme: Kahve çekirdekleri güçlü güneş ışığına maruz bırakılamaz ve uçucu şeyler ile yerleştirilemez. Bu iki nokta, kahve çekirdeklerinin ışığa maruz kalmayan kutularda veya kavanozlarda en iyi şekilde kapatıldığını gösterir. Tek yönlü valf tertibatlı kapalı bir torbada.
2. Renk: Kahve çekirdekleri farklı kavurma derecelerinden dolayı farklı renkler gösterecektir. Kahvenin tadı da değişecektir. Açık renkli kahve çekirdekleri güçlü ekşi bir tada sahiptir, ancak kavurma derecesinin derinleşmesiyle kahve çekirdeklerindeki ekşi tat yavaş yavaş kaybolacak ve acılık derecelenecektir. çocuk büyütmek.
3. Tazelik: Kahve çekirdekleri kavrulduktan sonra oksitlenmeye başlar ve kahve çekirdekleri de nem ve tat alma özelliklerine sahiptir, bu nedenle taze kahve çekirdekleri almaya çalışın.
4. Taze kahve çekirdekleri, kahvenin orijinal aroması bakımından zengin kokar, bayat veya aşırı oksitlenmiş kahve çekirdekleri zayıf bir aromaya sahip olacak veya temelde hiç tada sahip olmayacak, ciddi küflü, topraksı ve iyotlu olacaktır. Tadı bile fermente bir tada sahiptir.
