MS 6. yüzyıl: Gela halkı kahve meyvesi ve kate otu çiğniyor.
9. - 11. yüzyıllar: İranlı doktorlar kahveyi ilaç olarak kullandılar.
1400-1470: Kahve vaftiz babaları Chadilli ve Dabbani, "Kash" ve kava içeceklerini tanıtıyor. Bu sırada insanlar hala kahve hamurunu demliyor ve hatta kahve çekirdeğini (çekirdek) atıyorlardı.
Yemen'in Mocha ve Aden limanlarında "kax" adı verilen sıcak bir içecek bir anda popüler oldu. Bu tür bir içecek, kırmızı kahve meyvesini toplamak, kuruduktan sonra sadece posa kısmını kullanmak ve içindeki kahve çekirdeklerini atmak ve daha sonra kurutulmuş kahve posasını seramik bir tabağa koyup yavaş ateşte kavurmak, ezmek, Daha sonra sıcak suda kaynatın ve sıcak olarak için. Hamuru hala yüzde 1 kafein içerir, ayrıca ferahlatıcı bir etkiye sahiptir ve aroması kahve meyve yapraklarını çiğnemekten çok daha tatlı ve lezzetlidir ve kısa sürede Arap Yarımadası'na yayılır.
Daha sonra ateşte (kahve çekirdekleri ve küspe birlikte) kızartmaya başladı.
İlk kahve kavurma işlemi Etiyopyalıların veya Yemenlilerin yanlışlıkla kahve dallarını ve yapraklarını ateş yakmak için kullanmaları olabilir. Kavrulmuş kahve meyvesinin aromasının büyüleyici olduğunu keşfettiler, bu yüzden kavrulmuş kahvenin "ateşini" gömdüler.
1500 yılında Suriye'de metalurji teknolojisinin gelişmesi nedeniyle insanlar kavurma teknolojisini icat edip öğütme işlemini de eklemiş ve sonunda fasulyeyi öğütmek mümkün olmuştur.
Elle çalıştırılan fasulye değirmeni icat edildi, ancak hassasiyet yüksek değil ve sadece kaba öğütülebilir.
Böylece 16. yüzyıl Türkiye'sinde insanlar ilk kez kahve telvesi ile kahveyi ayırdı. İlk başta gazlı bezden (flanel) geçti. Ancak flanel ile ilgili sorun açıktır: Kahvedeki yağ nedeniyle, gres gazlı bez üzerinde kalabilir ve tekrarlanan kullanımdan sonra gazlı bez kötü kokar.
17. yüzyılda Viyana'da kahve ilk olarak sütle içilir ve kruvasanla servis edilir.
1906'da Almanya'dan Bayan Merita Banz, dünyanın ilk el yıkama mürekkebi emen kağıtlı filtre kabını yaptı ve bu model bugün hala kullanılmaktadır.
Daha sonra, bilim ve teknolojinin gelişmesiyle birlikte, İtalya'da mühendisler, mevcut "espresso"muz olan kahveyi hızlı bir şekilde çıkarmanın bir yolunu keşfettiler.
Americano, Avrupalılar tarafından Amerikalılara kahve satmak için espressoya su ekleyerek yapıldı.
Özel kahve kavramı, 1974 yılında "özel kahvenin annesi" Onam tarafından önerildi.
