Kahve karmaşık bir üründür. Ekimden, hasada, yıkamadan, nakliyeden kahve çekirdeklerini kavurmaya kadar olan adımların çoğu sizin kontrolünüz altında değil. Ancak size bağlı olan iki önemli adım var: kahveyi nasıl öğüteceğiniz ve kahveyi nasıl demleyeceğiniz.
Önce kahvenin öğütülmesi gerektiğinden,'s kahve çekirdeklerinin lezzetini nasıl en üst düzeye çıkaracağını ve mükemmel bir fincan kahvenin yolunu nasıl açacağını keşfetmesine izin verin!
Beş farklı kahve değirmeni türü vardır: bıçaklı tip, konik çapak tipi, düz tekerlek çapak tipi, silindir tipi ve geleneksel harç ve havaneli. Çoğunun manuel ve otomatik versiyonları vardır.
Bıçak öğütücü
Bu tip öğütücü, kahve çekirdeklerini pervane gibi küçük parçalara ayırmak için bir dizi dönebilen bıçak kullanır. Bıçaklı öğütücü, basit çalışması nedeniyle ucuzdur ve yaygın olarak kullanılmaktadır ve çok popülerdir.
Ancak, bazı kusurları var. Öncelikle kahve öğütme derecesini kontrol etmenin tek yolu öğütme süresinin uzunluğudur. Bıçak ne kadar uzun dönerse kahve çekirdekleri o kadar ince öğütülür.
Sorun şu ki, bazı kahve çekirdekleri diğerlerinden daha ince kesilir ve zemin kahve tozu ve topaklar karışımıdır. Kahveyi demlediğinizde, lezzeti en üst düzeye çıkarmak için kahve tanelerinin boyutu çok önemlidir, aksi takdirde küçük kahve çekirdekleri fazla ekstrakte olur (kahveyi ekşi yapar) ve büyük kahve çekirdekleri parçaları olmaz. tamamen çekilmiş (Kahveyi su kadar sade ve sıkıcı yapın).
Bıçaklı öğütücülerle ilgili ikinci sorun, ısı üretmeleridir. Pervane ısındığı için kahve çekirdeklerinin kimyasal reaksiyonunu tetikler ve kahve çekirdekleri demlenmeden önce lezzetlerini değiştirir.
Konik Çapak Taşlama Makinesi
Çapak öğütücü bıçak kullanmaz. Bunun yerine sabit ve hareketli bir çapak kullanılır ve kahve çekirdekleri boşlukta ezilir. Koni tipi çapak öğütücüde her iki çapak da koni şeklindedir ve kahve çekirdekleri yerçekimi ile kahve değirmenine çekilir.
Bu yöntemin çok büyük avantajları vardır. Bir bıçaklı öğütücünün aksine, her kahve çekirdeği kahve öğütücüsünden yalnızca bir kez geçer ve eşit bir boyuta öğütülür. Ayrıca çapak, bıçak kadar ısı üretmediği için kahve çekirdeklerinin lezzetini de değiştirmez. Konik çapak taşlama makineleri, elektrikli ve manuel versiyonlarda mevcuttur. Manuel olanlar, taşınabilir ve nispeten hafif oldukları için ofisler ve seyahat için idealdir. Elektrikli olanlar daha kullanışlıdır ancak nispeten pahalı ve gürültülüdür.
Kahve çekirdeklerinizi sessiz bir Cumartesi sabahı elle öğütmeyi seviyorsanız, manuel öğütücü en iyi seçimdir. Kalktıktan sonra gözleri uykulu olan çoğu insan için elektrikli çapak öğütücünün uygun kullanımı nispeten yüksek bir fiyata değer.
Düz tekerlek çapak taşlama makinesi
Konik çapaktan farklı olarak, düz tekerlek çapak öğütücü, fasulye öğütmek için iki düz tekerlek çapak kullanır.
Avantajı, öğütme işleminin son derece düzgün olmasıdır, ancak düz çarkın şekli kahve çekirdeklerinin sıkışmasını kolaylaştırır ve makinenin daha derinlemesine temizlenmesi gerekir.
Benzer şekilde manuel ve otomatik versiyonları vardır ve avantajları ve dezavantajları yukarıda anlatıldığı gibidir.
Harç ve havaneli
Nihai manuel taşlama deneyimini sürdürmek istiyorsanız, en ilkel yolu kullanın. Söylemeye gerek yok, kahvenizi öğütmek için havan ve havaneli kullanmak zorlu bir iştir ve büyük beceri ve sabır gerektirir.
Ancak kahve hazırlamak için bu en klasik yöntemi kullanarak elde edilen estetik deneyime ek olarak, bu yöntemin en büyük avantajı, nihai ince öğütmeyi elde edebilmesidir. Türk kahvesinin hazırlanış şeklini, yani toz kadar ince öğütülmüş kahvenin üzerine doğrudan sıcak su dökülmesini seviyorsanız, öğütme aletleriniz bir havan ve havan tokmağı olabilir.
Silindir taşlama makinesi
Bir merdane değirmeni kullanılarak kahve çekirdekleri spiral merdaneler arasında öğütülür. Bu yöntemle öğütülmüş kahve çok düzgündür. Ancak bunları evde kullanmamalısınız çünkü pahalı, büyük boyutludurlar ve merdaneli öğütücüler çoğunlukla ticari ve endüstriyel kahve üreticileri tarafından kullanılır.
özetle
Kahve çekirdeklerini öğütmek için birçok seçenek olmasına rağmen, çoğu insan hala en popüler iki seçeneği tercih ediyor: uygun maliyetli ancak kalitesiz bıçaklı öğütücü veya daha pahalı ama daha kullanışlı ve güvenilir (elektrikli) koni biçimli çapak öğütme makinesi.
Fiyat konusunda hassassanız, manuel koni biçimli çapak taşlama makineleri, daha ucuz elektrikli bıçaklı taşlama makinelerinden daha iyidir. Birkaç fincan kahve için gerekli olan kahve çekirdeklerini manuel olarak öğütmek sadece birkaç dakika sürer ve kahve çekirdekleri elle daha eşit bir şekilde öğütülebilir.
